Ogni viaggio che si rispetti prevede anche una sosta per rifocillarsi: oggi con il nostro giro alla scoperta delle strutture lungo il circuito di Ricarica 101 facciamo tappa ad Alvignano in provincia di Caserta, dove ad aspettarci troviamo il Caseificio “Il Casolare”, attività a conduzione famigliare. La tradizione enogastronomica del Belpaese è un patrimonio di cui andiamo fieri in tutto il mondo ed è proprio dalla Campania che arriva il formaggio che forse più ci rappresenta all’estero: la mozzarella di bufala. Una scorpacciata di formaggi e prodotti caseari di eccellenza tra ricotte, caciocavallo e burro di prima qualità: non ci resta che abbandonarci ai piaceri della tavola e scoprire qualcosa di più sul Caseificio Il Casolare.

Qual è il punto di forza della vostra struttura, che rappresenta una vera eccellenza italiana, l’enogastronomia?

Cerchiamo di coniugare tradizione e innovazione. Nella produzione della mozzarella di bufala campana DOP siamo tradizionalisti: seguiamo le ricette e i metodi di lavorazione tipici per un prodotto d’eccellenza che richiede attenzione, dedizione e tanta passione. Proviamo però anche a innovare, proponendo una linea di formaggi di bufala unica nel suo genere. E prestiamo la stessa attenzione anche al rispetto dell’ambiente: negli ultimi anni infatti abbiamo investito in fonti di energia rinnovabile per l’approvvigionamento di elettricità per la nostra azienda.

Mobilità sostenibile e accoglienza di qualità: perché è un mix vincente?

La chiave di tutto è il rispetto. Nei confronti delle persone: dei nostri clienti ma anche dei nostri fornitori e dipendenti. E allo stesso tempo per l’ambiente e tutto ciò che ci circonda.

I vantaggi di appartenere al Grand Tour di Ricarica 101 collega centinaia di strutture in tutta Italia?

I vantaggi del fare sistema: insieme si riesce a fare meglio e più velocemente.

3 aprile 2018